Conseils Pratiques / Recettes

Conservation des truffes fraîches de 3 à 15 jours : Profitez-en pour parfumer des oeufs en ayant soins de les enfermer avec votre truffe dans une boite hermétique. Votre truffe doit être envelopper dans du papier absorbant que vois changerez tous les jours. 15 jours : Les sécher, les mettre dans une tasse, les couvrir…

Plusieurs méthodes sont possibles, il faut savoir que toutes les méthodes de conservation détériorent les arômes et l’aspect de la truffe La congélation Il est préférable de congeler séparément des lamelles de truffes sur une plaque anti-adhésive. Une fois congelées replacer les lamelles dans un sac de congélation (attention la truffe décongèle très vite). Vous…

Vous pouvez conserver votre truffe une semaine à dix jours, au réfrigérateur Les truffes doivent être entreposées au frais (5-8°) dans un récipient fermé avec du papier absorbant. L’odeur forte des truffes est normale et même gage de sa qualité ! Au fil du temps, la truffe perd un peu de ses arômes et de son…