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La Productrice
Josette, trufficultrice dans les Deux Sèvres
Comment devient-on trufficultrice dans les deux sèvres me direz-vous ? Tout simplement la passion des champignons et des grandes ballades en forêts ! héritage de mes aïeux chasseurs cueilleurs!
Quand j’avais 20 ans, il fallait attendre 20 ans pour obtenir une truffière. Depuis, le milieu des années 90, entre 8 et 12 ans avec la mise au point de la technique de mychorization des arbres truffiers.
N’étant pas fille d’agriculteur, le plus difficile a été d’acquérir de la terre, calcaire et restée exempte de culture intensive. Des petits lopins de vignes abandonnées ont fait l’affaire et je me suis lancée, aidée de mon entourage pour la plantation.
Pourquoi les Deux-Sèvres ? Parce son sol et son climat permettent la culture de la tuber melanosporum ou truffe noire du Périgord. Dès l’époque de François 1er, la Charente (tout près du sud des Deux Sèvres) était une région réputée pour la qualité de ses truffes.
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